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中国历史悠长的酒文化史
人气:670  泉源:江苏高祖酒

 

   中国具有悠长酒文化史,在我们的先人尚为猿的时刻,便曾经和酒发作了干系。由于,地球上最早的酒,应是落地野果天然发酵而成的。以是,酒的泛起,不是人类的发现,而是天工的造化。

  野生酿酒的先决条件,是陶器的制造。不然,便无从酿起。在仰韶文化遗址中,既有陶罐,也有陶杯。由此能够推知,约在六千年前,野生酿酒便最先了。《孔丛子》有言:“尧舜千钟。”那阐明在尧时,酒已盛行于社会。“千钟”二字,则标记着这是低级的果酒,取水差近。太阳贵宾会网址
  《史记》纪录,仪狄造“旨酒”以献大禹,那是以粮酿酒的发端。自夏以后,做生意周,历秦汉,以至于唐宋,皆是以果粮蒸煮,加直发酵,压榨然后酒出。以是,无论是吴姬压酒劝客尝,照样武松大碗饮景阳岗,喝的应果酒或米酒。酿酒工艺的进一步打破,是金元期间。1975年,在河北青龙县出土了铜制蒸馏器,经科学检测,其下限不早于金大定(1161~1190)年间。
  李时珍在《本草纲目》中又说:“烧酒非古法也,自元时始创其法。用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露。凡酸坏之酒,皆可蒸烧。远时,唯恐以糯米或粳米或黍或大麦蒸生,和曲酿瓮中七日,以甑蒸取。其清如水,味极浓郁,盖酒露也。”这段话的中心之点,是道酿酒的顺序,由本来的蒸煮、曲酵、压榨,改而为蒸煮、曲酵、蒸馏。所谓打破,其素质就是酒精提纯。那平生产形式,已和当代根基雷同了。但从金元明的戏曲、小说、条记中考查,事先的蒸馏酒(天下三大蒸馏名酒是哪些?),还没有提高于社会。清朝乾隆年间,曲隶宣化对酿酒户征收烧锅税,那才标记出白酒业的兴旺发达。太阳贵宾会网址
  自古及古,酒一向在陪同着汗青兴亡的脚步行进。孔尚任在《桃花扇》中写道:“眼看他起朱楼,眼看他宴宾客,眼看楼塌了。”兴也有酒,亡也有酒,确可谓经盛衰而无兴,历百代而做珍。
  酒之为德久矣,王粲在《酒赋》中写道:“章文德于庙堂,协武义于三军。致后辈之孝养,纠骨血之睦亲。成同伙之欢好,赞来往之主宾。”酒之为祸亦久矣,葛洪在《抱朴子·酒戒》中写道:“廉耻之仪誉,而荒错之徐发。闒茸之性露,而傲恨之态出。精浊神乱,臧否倒置。……或肆忿仇于器物,或酗于老婆,或枉酷于臣仆。用剡锋于家畜,炽火烈于室庐,掊宝玩于渊流,迁威怒于路人,加暴害于士友。……以少陵长,则乡党加重责矣。宠人父兄,则后辈将椎刃矣。发人所讳,则壮志不克不及堪矣。计数深克,则醒者不克不及恕矣。起众患于转瞬,结百疴以膏盲。奔驷不克不及追既往之悔,思改而无自返之蹊。盖智者所深防,百愚人所难免也。其为福败,弗成胜载。”由此看来,酒似一把具有两面锋刃的白。其实不然,人的品质好坏,是由心理基因决意的,取酒无干。擅者为擅,恶者为恶,有酒无酒,喝取不喝,皆改动不了什么。智笨在人,我们不必对酒颂之过高,责之过重。我们对酒的立场,该是不由不纵,有节有仪,趋其利处,避其毛病。
  饮酒之风,古已有之,于今为烈。虽有三令五申,却是屡禁不止,甚而愈演愈盛。那是一种极其严峻的腐败现象。所谓公款吃喝,其目标不过是,或说合,或逢迎,或拜托,或攀附,总之是花人民的钱,谋小我私家的利。因而,歌馆酒楼,便酿成了贪贿之徒做无本买卖的场合。此风误国残平易近,为害甚深。
  古语“金杯玉酒千人血”,今言“一桌酒菜一头牛”。
  自“酒文化”那一观点泛起以来,常有人对之鄙夷和讽刺。好像在“文明”之前冠以“酒”字,就是对文明的轻渎和糟践。那是一种浅薄的私见。安卓红太阳游戏
  所谓文明,便广义而言,是指人类社会汗青理论历程中所发明的物资财产和肉体财产的总和。若是,我们用这一界说去视察中国数千年来,以酒为中央而辐射出的物资和肉体的各个方面,便能够发明:在中国文化的总领域里,确切存在着一个相对自力、蕴涵雄厚、完好而体系的酒文化系统。2138.com
  诸如:几千年络续革新和进步的酿酒手艺和工艺,酒对人类社会调谐和损坏的汗青,去代当局为酒的酿造和贩卖所制订的法律制度,差别地区和民族的多姿多彩的酒礼酒俗,古今已有的形形色色的酿酒东西和喝酒器皿,书生骚人所写的关于酒的诗文词曲,载于种种文籍的关于喝酒的轶闻掌帮,另有花样百出的酒令,诗意浓重的酒名,等等,等等,便组成了一个博大宏富的中国酒文化宝库。
 
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